準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
紅瓤西瓜 :
7500馬蹄粉 :
500 輔料
香草粉 :
1白糖 :
1000 花生油 :
15 具體步驟
1. 選用紅瓤西瓜,取出瓜瓤,挑去瓜子,把瓜瓤切成小粒,放入乾淨白布內,擠出瓜汁3000克待用。
2. 將馬蹄粉放入盆內,用1250克西瓜汁攪勻浸透,過羅放入盆內待用。
3. 把1750克西瓜汁注入乾淨鍋內,加入白糖燒開,立即衝入攪勻的馬蹄粉內,邊倒邊攪勻,加入花生油、香草粉攪勻,然後倒入刷有油的35釐米見方的盤內抹平,上籠用大火蒸30分鐘取出,涼後切塊即可。
烹飪技巧
風味特點:顏色鮮紅,有西瓜味,軟滑香甜,為夏季涼點。製作要點:1要選擇紅瓤西瓜。2衝漿時必須燒開,邊倒邊攪。