這道好吃得川香滷菜 是屬於川南地區得特色,它不僅僅色澤鮮豔好看,味道也是一絕。通常在家庭聚會啊,請客得時候主人們都會端處這道好吃得川香滷菜 來招待客人,雖然是豬頭肉但是卻一點都不油膩反而很適合嫌犯,肉質也是剛剛好不肥不瘦得。
主料
豬頭肉 :300輔料
大豆油 :150具體步驟
香料的挑選,要無黴,乾淨。香料在鍋裡炒香加水泡一小時,在用紗布包好。炒糖色,將油和糖一起下鍋,小火炒到糖起泡加水10
2.蒸茄子的時候,切好韭菜段備用。
3.20分鐘後茄子出鍋,並壓出水分---可用紗布包裹茄子壓出水分。
4.加一層韭菜,撒一層鹽。
5.放一層茄子,撒一層鹽。
6.放一層韭菜,撒一層鹽,可加辣椒末。
7.加一層茄子,撒一層鹽,直到茄子和韭菜都碼放完畢。
8.碼完後蓋保鮮膜,醃製48小時,婆婆味的醃茄子既成。
成品