主料
雞蛋 :4個輔料
鹽 :1具體步驟
1.葡萄乾用水洗淨泡20分鐘。
2.蛋黃蛋白分離,蛋黃放牛奶、油、糖15g攪勻。
3.攪勻即可,不用打發。
4.篩入麵粉。
5.攪拌均勻。
6.蛋白打至粗泡,加15g糖。
7.攪打至細泡放15g糖。
8.攪打至溼性發泡再加剩下的糖,打至乾性發泡。
9.提起打蛋器有一個小直尖。
10.取1/3蛋白糊放進蛋黃糊裡,翻拌均勻。
11.再放入1/3翻拌均勻。
12.把蛋黃糊倒進剩下的蛋白糊裡。翻拌均勻。
13.放入瀝水的葡萄乾繼續輕輕翻拌。
14.裝進蛋糕模,放上剩下的葡萄乾。
15.烤箱預熱好,160度烤30分鐘。
16.烤箱預熱好,160度烤30分鐘。
佳寧心得:1、葡萄乾要先用水泡軟。原方子是用朗姆酒泡的,我沒有,就用水泡的。2、蛋白和蛋黃糊混合的時候要注意,慢慢翻拌,不要消泡了。3、溫度要根據自家烤箱調整。