家常菜黃豆炒肉皮如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

黃豆 ：100
肉皮 ：250

輔料

鹽 ：2小勺
青椒 ：0.5根
八角 ：1個
雞精 ：1/4小勺
蔥薑蒜 ：適量
幹辣椒 ：適量
桂皮 ：1小塊
胡蘿蔔 ：0.5根

具體步驟

1.肉皮焯水洗淨，黃豆提前一天晚上泡發好，2者放入砂鍋中，加水、八角桂皮、1小勺鹽，燉2個小時至軟熟

2. 煮好的黃豆撈出瀝乾水分，肉皮瀝乾水分切成細條，胡蘿蔔切丁，青椒切絲

3.幹辣椒掰成小段，蔥薑蒜切片

4.鍋裡放稍微多一點的油，小火將幹辣椒炒香，放入蔥薑蒜炒出香味

5.倒入胡蘿蔔丁翻炒一會兒

6.倒入黃豆和肉皮翻炒均勻

7.調入鹽、雞精，灑上青椒絲，翻炒均勻就可以出鍋了

烹飪技巧

1.肉皮一定要鈍得夠軟，否則炒出來可能無法咬得動2.胡蘿蔔最好先如果炒熟，因為胡蘿蔔中富含的營養元素屬於脂溶性物質，先過油炒熟可以最大程度地將其利用