7-8成熟的柿子。製作柿子餅前首先要把柿子的外皮削掉,削去柿子外皮可以讓水分蒸發出來,想晒完整的柿餅,就要等柿子晒得整個小一圈,就再把柿子按扁,然後再繼續晒就可以了。晒好的柿子餅,在儲存的時候要用可密封的玻璃罐子裝好,然後放在陰涼乾燥的地方儲存。