準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
2小時主料
高筋
麵粉 :
250純牛奶 :
75淡奶油 :
100 白砂糖 :
5酵母 :
2蛋白 :
22 輔料
鹽 :
3 具體步驟
1.提前一天將主料中所有的材料和在一起,成麵糰狀,蓋上保鮮膜,放冰箱冷藏20小時左右。
2.冷藏拿出來後,加入所有輔料在麵包機進行和麵和發酵。
3.發酵後排氣分成三等分。
4.壓平面團捲起,靜置15分鐘。
5.再次壓平圈起,放入吐司盒再次發酵。
6.當面團發至吐司盒9分滿時蓋上蓋子放入烤箱,180度,下層(如烤箱5層的放在下面第二層),40分鐘即可。
7.成品。
烹飪技巧
冷藏的麵糰和麵時,有點成水狀,屬正常現象,無需擔心水量過多發不起來。