主料
輔料
竹筍 :50g具體步驟
1. 幹銀魚用冷水浸泡發透,去淨雜質,用清水漂洗乾淨,瀝淨水。豬肉選用肥3瘦7的鮮五花肉,洗淨後切成絲。
2. 水髮香菇用清水漂洗乾淨,去蒂後切成絲,擠去水分。乾粉絲用溫水泡軟,剪成20釐米左右長的段,再用清水漂洗一下,撈出瀝淨水,裝入火鍋裡。竹筍去掉老硬部分,洗淨後切成絲。小白菜摘洗乾淨切成條,菠菜摘洗乾淨瀝淨水,分別裝入淨盤內。青蒜摘洗乾淨,瀝淨水,切成絲。
3. 鍋置火上,加入鮮湯燒沸,下入豬肉絲撥散,氽熟後撈出肉絲,撇去湯中浮沫,再下入肉絲、冬筍絲燒沸,加入精鹽調好口味,倒入火鍋裡。
4. 再將銀魚、香菇絲放入火鍋裡,食前10分鐘,燒紅木炭放入火鍋的爐膛內,火鍋燒沸,再加入豬油、味精、胡椒粉、青蒜絲,蓋上火鍋蓋,連同各料盤一起上桌擺好,即可食用。