簡單的懶人下酒解饞菜~電高壓鍋版燉雞頭如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 雞頭一定要洗乾淨，醬醬把雞嘴剪了，總覺得這樣更乾淨些，不過不喜歡或者懶得剪也是可以的哈~ 洗乾淨以後在水裡泡一會。

2. 泡雞頭的空閒可以準備輔料，蔥花，薑片，蒜，這些的用量都根據自己的口味，醬醬不愛吃蔥姜所以放的少，不過大料加2個就可以了。

3. 雞頭要涼水下鍋，等鍋開以後，撇去浮沫再焯一小會到雞頭變色。

4. 撈出洗去浮沫，在這裡醬醬用的是涼水洗去浮沫。

5. 鍋中倒油。油量要稍微多一些，比平常炒菜多一些即可。也不要太多。

6. 重要的一步：油溫在6，7成熱時，下剛才準備好的佐料。先下大料，炸一會 有香味飄出的時候下蔥薑蒜。把蔥薑蒜翻炒一下出香味（幾秒鐘），到入醬油，醬油的量是根據你雞頭的數量以及自己的口味的，醬醬自己是直接到的，大概也就半碗左右的樣子。到入醬油之後翻炒幾下，加入雞精一勺鹽兩勺（根據自己口味增加或者減少）到入白水。

7. 白水的量也是根據自己雞頭的數量以及湯多少，醬醬的量是將近1碗半多一點的量，碗是平常吃飯的家用普通的碗 不太大。到入水之後加蓋等帶水開。水開之後可以關火了。

8. 把雞頭放進電高壓鍋的小鍋內，把剛才做好的湯汁倒進去，用鏟子翻幾下，使雞頭和醬油混合並都粘上醬油，不管雞頭多少，湯汁的量都應該是剛剛沒過雞頭比較好。

9. 因為醬醬用的是電高壓鍋，所以直接選的燜燉功能，大約50分鐘左右，雞頭出鍋啦。用普通高壓鍋的童鞋 步驟也是一樣的，普通高壓鍋從開始呲算時間大概15-20分鐘就可以了。

烹飪技巧

1.熗鍋那一步是很重要的，也是醬醬和其他人做法不同的地方。2.雞頭要涼水下鍋這樣血沫不會存在裡面，吃起來好吃一些。