主料
鴨翅 :800輔料
蔥 :1根具體步驟
1. 將滷包香料,裝入專用滷包袋中,並封好口;
2. 取一個湯鍋,先將蔥姜拍鬆後放入鍋中,加入水,用中火燒開;
3. 將黃酒加入湯鍋中,煮開後,繼續加入糖,鹽和滷包,轉用小火,煮沸約5分鐘,至香味散發出來,滷汁就算預備好了;
4. 熬製滷汁的同時,我們將鴨翅洗淨,另起一鍋,放入適量水,水開後,將鴨翅放入汆燙2分鐘後取出,並用開水衝淨;
5. 將處理好的鴨翅,放入煮滾的滷汁中,轉小火使滷汁一直處於微滾的狀態約45分鐘後熄火,讓鴨翅繼續浸泡10分鐘後出鍋,晾涼後即可享用了。
這個滷汁除了可以滷鴨翅,也可以滷整鴨,如果滷整鴨,要將滷汁的量增加一倍,滷好了,就是鹽水鴨;黃酒也可以用其他料酒代替。