關於炒嫩牛肉的知識

“1.切牛肉時依橫斷面切薄片，用白糖醃10分鐘後，加少許水攪拌，再加入醬油、鹽、味精、料酒、薑片、生粉抓勻，醃15分鐘。2.加一小勺生油拌勻。3.下油適量，趁油未熱放入牛肉旺火翻炒，燒至六成熟...

“牛年的春餅，不妨“牛”一點兒，炒了一大盤牛肉，嫩滑噴香，配著各種蔬菜和牛肉醬，太美了。立春是二十四節氣的第一個，預示著春天已經來了。雖然農曆新年還沒有來到，照舊時曆法，此時已經進入“牛...

醃製時加入澱粉，在炒的時候多放油。爆炒牛肉做法簡單，選擇筋膜少的牛肉，將牛肉切好後，加入料酒、黑胡椒、玉米澱粉等調料和適量的水拌勻後醃製十到十五分鐘。油熱時將牛肉下鍋，加入蔥、蒜、...

將牛肉的兩面拍軟，按照紋路來切牛肉，在切的時候要以逆紋切口來切。加雞蛋醃製20分鐘再進行烹製，切記醃製過程不可放鹽，這樣做出來的牛肉口感就會嫩滑。...

“炒牛肉是我們每個家庭經常炒的一道普通的家常菜，但要是把牛肉炒得又滑又嫩確是一件不簡單的事，以下就教大家只要掌握這三要點就不難了。3大要點：①解牛：首先要選細嫩的牛裡脊肉，剔去白色...

1、牛肉要用澱粉、蛋清、食用油醃製。醃製時要先放幹澱粉抓勻，再放蛋清抓勻，最後加適量的食用油，放置牛肉下鍋時粘粘。牛肉經過澱粉和蛋清的醃製能鎖住說分，炒的時候就不會老。2、炒牛肉前...

食材明細主料嫩姜（幾片）牛肉（適量）青椒（一根）西紅柿（一個）玉米澱粉（一大勺）調料玉米油（8毫升）胡椒粉（2毫升）鹽（1.5克）生抽（2毫升）清淡（口味）炒（工藝）半小時（耗時）高階（難度）嫩姜炒牛肉的做法步驟1、嫩姜，青椒，西紅...

食材明細主料牛裡脊（一塊）輔料洋蔥（一個）胡蘿蔔（一小根）青椒（一個）生薑（3-5片）蒜頭（一瓣）調料油（適量）醬油（適量）料酒（適量）胡椒粉（適量）雞蛋（一顆）番薯澱粉（少許）鹽（適量）味精（適量）甜香（口味）炒（工藝）半小時（耗時）簡單（...

1、購買一塊新鮮的牛肉，將它切成塊狀。2、在一個容器裡面放好清水，把牛肉放入水中靜泡50分鐘。3、撈出牛肉，裹上生粉料酒，用保鮮膜蓋住，放入冰冷鮮室內。4、記住炒的時候要用大火炒。...

“從小就愛吃牛肉，長大後自己做飯了，才發現牛肉怎麼炒都是老老的嚼不動，跟著網上的方法，試過用澱粉醃肉，用蛋清醃肉，炒出來一鍋漿糊，提前幾小時用油醃、用料酒醃，結果做出來也不盡人意，從那以後...

“牛肉高蛋白，嫩姜脆嫩除溼氣，好營養的一道菜品。”食材明細主料牛肉（200g）嫩姜（100g）輔料蒜片（1勺）紅薯粉（2勺）雞蛋清（2勺）辣椒醬（2g）調料油（5勺）鹽（適量）鹹鮮（口味）炒（工藝）十分鐘（耗時）普通（難度）牛肉炒嫩姜的...

“1、益氣養胃 牛肉是養胃益氣之品，也是強壯身體的補品。常吃牛肉,尤其是小黃牛肉，可以補脾益胃，補氣養血，強筋壯骨，利水消腫。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。2、促進康復 牛肉特...

炒之前用嫩肉粉醃製幾分鐘。牛肉炒之前切的時候需要注意，千萬不能順著絲切，這樣炒的時候容易變散，牛肉切好之後可以放在水龍頭下用流動的清水沖洗3分鐘左右的時間，這樣可以達到去血的目的...

食材明細主料黃瓜（適量）牛肉（250克）嫩姜（適量）紅椒（3個）大蒜（幾個）輔料玉米澱粉（一勺）調料玉米油（10毫升）鹽（少許）料酒（5毫升）生抽（3毫升）清淡（口味）炒（工藝）廿分鐘（耗時）普通（難度）牛肉嫩姜炒黃瓜的做法步驟1、黃...

1、輕輕拍打牛肉的兩側，然後根據圖案將牛肉切塊。2、切塊時，用逆紋切口切塊牛肉。3、醃製時加入雞蛋，然後醃製20分鐘，切記不要在醃製過程中放鹽。4、可以加入適當的澱粉，可使肉質嫩滑，鬆軟可...

1、想要將牛肉絲炒的嫩，可以選擇牛裡脊部位的肉，或者是牛的前腿肉。這些部位烹飪出來會非常的嫩。2、在切牛肉的時候，逆著牛肉的紋理去切絲，同時切的時候要儘量的薄，這樣炒出來的牛肉也會非...

“青椒的辣味融入了滑嫩的牛肉絲裡，加上嫩姜的味道，夏日佳品，鮮香微辣。”食材明細主料牛肉（100g）青椒（200g）輔料嫩姜（1塊）大蒜（1個）胡蘿蔔絲（2勺）調料鹽（適量）生抽（1勺）油（3勺）土豆粉（1勺）微辣（口味）炒（工藝）十...

“牛肉是我們年菜中必不可少的一道菜式，“牛氣沖天”討個好彩口。牛肉的烹飪方法也是多樣化，今天分享的一道菜式，看似平常卻不失精緻，味道也是非常的好。”食材明細主料牛肉（500克（牛腿肉））輔...

“中醫認為：茶樹菇性平，甘溫，無毒，益氣開胃，有健脾止瀉。具有補腎滋陰、健脾胃、提高人體免疫力、增強人體防病能力的功效。常食可起到抗衰老、美容等作用。菌菇類的東東我和男友都特別愛吃...

“嫩椒脆嫩微辣，牛肉鮮美！”食材明細主料牛肉（300g）嫩椒（300g）輔料薑絲（1勺）蒜（1個）香菜莖（50g）調料鹽（適量）紅薯粉（1勺）豆豉（1勺）生抽（1勺）菜籽油（5勺）橄欖油（1勺）小米辣（3個）鹹鮮（口味）炒（工藝）十分鐘（耗時）高階（難度）...

先醃製15分鐘再加上玉米澱粉炒制。牛肉在炒的時候，一定要快速的炒，要不然的話時間一長就肉質就老了，會影響口感。而且最後在鍋裡邊加上一勺澱粉水，也可以保證炒出來的牛肉比較的滑嫩。牛肉...

“非常美味的家常菜，新春必備的快手菜，宴客絕對有面子，軟嫩彈滑，百吃不厭，老少皆宜，常吃補氣血、強筋骨，非常適合兒童和骨質疏鬆的中老年人。”食材明細主料牛肉（300g）綠辣椒（半個）紅辣椒（半個）輔料...

“簡單營養豐富菜餚，牛肉嫩滑，茭白脆甜，嫩姜回味悠長。”食材明細主料牛肉絲（100g）茭白（200g）輔料嫩姜（50g）胡蘿蔔絲（1勺）調料鹽（適量）油（3勺）生抽（1勺）土豆粉（1勺）鹹鮮（口味）炒（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）茭白...

牛肉的部位選擇以及醃製過程直接影響牛肉的口感。在選擇牛肉的時候，要選擇牛的腱子肉，該部位的肉較為鮮嫩，口感較好，炒牛肉一般優先選擇此部位。牛肉的醃製也直接影響了牛肉的口感，蔥薑蒜，大...

1、選材。炒牛肉的時候最關鍵的一步就是選材料，牛的部位有很多，炒牛肉的時候要想炒出來的牛肉吃起來比較嫩，需要選擇裡脊肉，因為牛的裡脊肉是最嫩的。2、拍打。牛肉在炒之前需要拍打一段時...