-
發表於:2018-03-08
能。大面包蟹切了還能蒸,但注意蒸的火候與時間,因為麵包蟹的肉質比較鬆散,蒸制的時10分鐘到15分鐘即可食用,蒸制的時間過長會影響肉質和食用感,可加入蘸料攪拌更美味。挑選大面包蟹的時候盡...
-
發表於:2024-01-01
“朋友送的土雞,很正,適合做白切,廣式都是比較清淡,一般加蒜蓉,薑蓉,蔥花,很少加辣椒,這次我們加入小米辣。”食材明細主料土雞(半隻)輔料蒜(適量)辣椒(2個)姜(適量)醬油(2匙)香油(1匙)微辣(口味)煮(工藝)半小...
-
發表於:2018-05-08
15~20分鐘。切開的螃蟹不需要煮太長的時間,煮太長的時間螃蟹肉容易被煮,爛在煮之前,要將鍋裡放一些蔥,姜,蒜,料酒等調味品,這樣可以去除螃蟹的腥味。煮蟹子不能用太大的火水,燒開以後用小火就...
-
發表於:2018-08-12
將西瓜的頭尾切掉再切。切西瓜時先將西瓜蒂的部分切掉後成為一個平臺,這樣可以有效的固定住西瓜,再用長一點的水果刀按照自己喜歡的方式去切。西瓜不僅可以直接食用,還可以將西瓜肉搗碎後...
-
發表於:2024-02-26
“白切雞是粵菜雞餚中最普通的一種,以其製作簡易,剛熟不爛,不加配料且保持原味為特點。其皮爽肉滑,清淡鮮美,尤其湛江白切雞更是馳名粵港澳,此外,清平雞也是白切雞的一種。廣東人吃白切雞時,大...
-
發表於:2018-12-15
可以。梭子蟹無論是整個蒸還是切開蒸都可以,一般在蒸梭子蟹差不多都要15分鐘左右,切開的梭子蟹蒸的時間較短,縮短了烹飪時間,並且切開好的梭子蟹在蒸時可以更好加入蔥薑蒜或者料酒去腥,這樣...
-
發表於:2018-06-01
不要。清蒸梭子蟹不要把它切開,因為切開了,熟得會比較快,裡面的水分就會流失,梭子蟹的肉質的口感就不好,吃起來就會感覺沒多少肉。買來的梭子蟹有成熟的性腺,裡面的的蟹黃、蟹膏就會流出來。...
-
發表於:2024-01-07
食材明細主料糯米(500g)輔料紅棗(5克)甜味(口味)蒸(工藝)半小時(耗時)普通(難度)自制切糕的做法步驟1、糯米用水泡六個小時上鍋蒸15分鐘2、蒸熟之後放在飯盒裡上面鋪上紅棗在覆蓋一層用東西壓一下...
-
發表於:2018-10-14
煮熟後用刀從中間一切為二。麵包蟹這類體型較大的螃蟹通常都是先改刀再進行後續的加工,主要是因為在家裡烹飪通常沒有能夠適合整隻麵包蟹的容器。常見的因為體型過大而需要切塊或者先分...
-
發表於:2018-06-05
冷凍過後再切肉。把五花肉用保鮮袋裝好,放到冰箱的冷凍室冷凍半小時之後再切的話,能夠薄厚均勻且完整,冷凍時間不宜超過半小時。切的時候肉皮部分朝下順著豬肉的紋理比較省力,豬肉口感也會...
-
發表於:2018-10-10
1、將臘肉用熱水煮或者蒸一段時間,再用刀切就會好切一點。但煮的時間不要太長,否則會熟,影響後面製作。2、將香油塗抹在刀的兩邊,香油有潤滑的作用,這樣切臘肉也會比較容易。3、儲存臘肉可...
-
發表於:2018-07-06
20分鐘。新鮮的生螃蟹切開後放入鍋中蒸20分鐘左右就可以食用了。蒸螃蟹可以選擇高蓋的蒸鍋,這樣有足夠的蒸汽來蒸;或者用專業的蒸箱蒸,在12分鐘左右就可以將螃蟹蒸熟。蒸熟後的螃蟹拿出來...
-
發表於:2018-10-14
要。切開的梭子蟹更容易蒸熟,縮短蒸的時間。蒸梭子蟹時需要把梭子蟹清洗乾淨,再上鍋蒸。蒸的時候可以加入一些蔥、姜、蒜或者料酒,不僅可以去腥,而且口感會更加鮮美。蒸梭子蟹的時候需要冷...
-
發表於:2018-02-12
螃蟹是大家非常喜歡的一種海鮮類食物,螃蟹的吃法也是多種多樣,清蒸、水煮、爆炒、紅燒等等,不過蒸螃蟹是大家最喜歡也是最常用的一種烹飪方式。不過蒸螃蟹也是很講究的,切開的螃蟹要蒸多久...
-
發表於:2020-01-23
準備時間:無    烹飪時間:30分鐘主料蛋黃醬:120毫升通用麵粉:2湯匙雞蛋:2個牛奶:120毫升淨螃蟹肉:135瑞士乳酪:130生餡餅外殼:1個輔料小蔥花:50具體步驟1.預熱烤...
-
發表於:2024-03-01
“廣東這邊吃雞的最多的方法就是白切,挺簡單的,但是味道卻不減,我也慢慢喜歡上了這個這種烹飪方法做的雞肉~”食材明細主料雞(半隻)輔料薑片(適量)蒜米(適量)醬油(適量)香油(適量)蠔油(適量)原味(口味)...
-
發表於:2024-02-29
“白切雞是粵菜雞餚中最普通的一種,屬浸雞類,以其製作簡易,剛熟不爛,不加配料且保持原味為特點,雞肉鮮嫩,原汁原味。色潔白帶油黃,具有蔥油香味,系廣東家鄉菜,食之別有風味。營養價值童子雞:仔雞...
-
發表於:2018-09-27
刀刃呈45度斜角切入香菇頂部,另一邊同樣操作,反覆四次就能切出十字花刀。香菇切十字花刀前需要將香菇洗淨去蒂。選用鋒利的較小、趁手的到操作會更方便。香瓜切十字花刀主要是提高顏值,可...
-
發表於:2024-02-27
“炒切蟹這道菜是老公的傑作,他雖然生長在北方,可他父母都是地道的南方人,他從小在南方的家庭長大,耳薰目染的也學會了一些南方的菜餚。他以前做過這道菜好久沒吃了,那天去超市看到有賣盒裝...
-
發表於:2024-02-23
“白切雞是兩廣非常出名的家常菜,白切雞又名"白斬雞"。清代人袁枚《隨園食單》稱之為白片雞。他說:"雞功最巨,諸菜賴之,故令羽族之首,而以他禽附之,作羽族單。"單上列雞菜數十款,用於蒸、...
-
發表於:2018-11-07
15分鐘。新鮮的螃蟹需要清洗乾淨,用繩子綁著螃蟹的腳,防止在蒸螃蟹的過程當中,因為溫度過高,導致螃蟹腳脫落。蒸螃蟹之前可以放一些適量的薑片和蔥段,有去除腥味的功效。螃蟹除了可以清蒸之...
-
發表於:2024-02-25
“前幾天,發表了一款發糕的製做,後發現有幾點不理想的地方。一是因為用的不鏽鋼蒸鍋,所以糕點邊緣有硬的米粒,影響吃口;二是用浸泡的米打碎的,溼的米在機器絞時容易結塊。後來經過琢磨,試用幹...
-
發表於:2023-12-31
“疫情期間,不能出門,大家都練成大廚了,今天,我終於要對切糕下手啦,我做的這個切糕超級簡單,零失敗”食材明細主料紅豆(適量)江米(適量)輔料白糖(適量)黃油(適量)原味(口味)未知(難度)切糕的做法步驟1、...
-
發表於:2018-09-24
斜著切成片狀或者對半剖開再切片。黃瓜作為冷盤很有特色,蒜泥黃瓜。拍黃瓜是南北方餐桌上常見的冷盤。黃瓜涼拌也可以炒,黃瓜炒胡蘿蔔、黃瓜炒火腿、黃瓜木耳炒雞蛋等都是家常黃瓜炒菜。...
-
發表於:2024-01-27
“這道菜說簡單也簡單,說難也難,但是這道菜老少皆宜,每次家裡來了客人不能吃太辣的時候,我就會做這個每次都是一掃而光今天也是,一個日本朋友來家裡吃飯完全不能吃辣,三個人做了五個菜,倒也愜...