關於糟燒的知識

食材明細主料帶魚（400克）輔料油（10克）姜（5克）蒜（10克）酒糟（10克）蔥（1根）生抽（20克）糖（1勺）糟香（口味）燒（工藝）廿分鐘（耗時）普通（難度）糟燒帶魚的做法步驟1、新鮮帶魚一條2、去除頭尾魚腸，切成長段3、熱鍋涼油，下...

“以前老媽都是冬天暖氣來了做醪糟，我一直覺得很神祕很技術流。最近非常想喝醪糟，可是又嫌買的糖太多，也想自己學做。網上看了幾個別人做的，越看越覺得好簡單于是忍不住試一下。抱著行了就...

“紅糟一直是中國江南人士調製紅糟肉、紅糟鰻、紅糟雞、蘇式醬鴨、紅糟蛋及紅糟泡菜等食品的原料，含酒量在20%左右，質量以隔年陳糟，色澤鮮紅，具有濃郁的酒香味為佳。它具有降低膽固醇、降...

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘主料輔料具體步驟1.將整塊五花肉放入沸水中汆燙2分鐘後撈起；青江菜洗淨後去掉尾部再對切；蔥切小段；姜拍鬆備用。2.取一鍋，將...

“甜酒糟紅燒肉香糯不油膩”食材明細主料五花肉（1000克）輔料鹽（適量）油（適量）姜（適量）蒜瓣（適量）米椒（適量）甜酒糟（適量）醬油（適量）十三香（適量）鹹甜（口味）煮（工藝）一小時（耗時）神級（難度）甜酒糟紅燒肉的做法步驟...

“酒糟，別名紅糟、酒醅糟、粕等等，是米、麥、高梁等釀酒後剩餘的殘渣，營養價值豐富夏天食用還有清熱解暑功效，放入此紅燒肉中更可以去腥提味。喜愛酒糟的朋友們不防試下這道菜哦”食材明細...

食材明細主料草魚（一條）輔料姜（一大塊）蒜（兩瓣）蔥頭（3根）蔥花（少許）配料酒糟（100毫升）老抽（50毫升）鹽（1小勺）雞精（1小勺）鹹鮮（口味）燒（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）酒糟燒魚塊的做法步驟1、草魚治淨，切成塊，用1小勺...

食材明細主料糯米（500g）輔料酒麴（4g）糟香（口味）燜（工藝）數天（耗時）普通（難度）自制醪糟的做法步驟1、將糯米洗淨後放入涼開水中浸泡，大概24小時左右，收捏一下能碎即可，將泡好的米瀝乾水，備用。2、準備一...

食材明細主料草魚塊（適量）輔料酒糟（適量）大蒜（適量）生抽（適量）老抽（適量）姜（適量）料酒（適量）辣椒粉（適量）紅辣椒（適量）胡椒（適量）中辣（口味）燒（工藝）廿分鐘（耗時）普通（難度）酒糟紅燒魚的做法步驟1、草魚塊用鹽，醬油，...

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘主料黃魚：適量姜：適量青蔥：適量蒜頭：適量紅糟醬：適量水：適量醬油：適量糖：適量烏醋：適量米酒：適量輔料具體步驟1.黃魚洗淨、擦乾，再放...

“話說我家這紅如瑪瑙般的酒糟，還是過年做糟魚時特意留下一些的！色如瑪瑙、味道醇厚，無論用來炒花蛤、蜆子、春筍、糟肉，亦或糟雞糟鴨，味道都是一級棒!不知為何，過年時的酒糟會感覺特別特別...

“我這次用的是四川大竹的甜酒麴來做醪糟，沒有用袋裝的酒麴，雖然這種酒麴做起來不易成功，但是它是純天然植物手工做的，不但吃得放心，還可以吃到“醪糟之都”的正宗味道，所以我一直都用這個做...

“主料洗淨後置文火上燒烤灸皮，待皮面起均勻的小泡後，再次刮洗乾淨，加水煮至三分熟，切１０ｃｍ肉方；將肉方置於高湯內，加入調料、香料煨＊後撈出，在肉皮上刻花後將肉置於蒸碗內，加入雞汁、紅參、醪糟、冰...

“酒香四溢，香甜可口。”食材明細主料江米（500g）輔料甜酒麴（適量）甜味（口味）其他（工藝）數天（耗時）普通（難度）自制醪糟的做法步驟1、將米洗乾淨後，用水浸泡五小時，然後瀝去水分，上籠蒸40分鐘，蒸熟。2、做...

“糟滷是一種調味料，通常用來滷製雞鴨等食材，其實也可以滷製其它食材，比如【糟滷毛豆】就是很瘦歡迎的一道小菜。這道【糟滷豇豆】只是用糟滷調味，採取燒製的方法烹製而成，這樣可以增加菜餚...

“我這個人對於做硬菜比較懶，感覺費勁巴拉弄很多出來不過也就是那個樣子嘛而且和點心不一樣，關鍵是一般情況下好吃的都不怎麼好看……除了一種硬菜——地方特色而且我之前沒吃過的或者是...

“比㸆大蝦還要好吃的醪糟燒大蝦。”食材明細主料大蝦（7只）自制醪糟（半小碗）輔料蔥（適量）姜（適量）生抽（少許）鹽（適量）花生油（30ml）鹹鮮（口味）炒（工藝）半小時（耗時）簡單（難度）醪糟燒大蝦的做法步驟1、原料備好...

食材明細主料武昌魚（1條）輔料糟辣椒（1湯匙）姜（1/2塊）大蒜（10棵）小蔥（6棵）白糖（1茶匙）乾花椒（20棵）食用油（適量）微辣（口味）煮（工藝）廿分鐘（耗時）未知（難度）糟辣椒燒武昌魚的做法步驟1、武昌魚洗淨，特別是肚子內側...

“糟肉，有些地方也叫腐乳肉。在蘭州叫蘭州糟肉，製作方法大同小異。製作這道菜非常簡單，在蘭州，每到過年幾乎家家都要做這個。可以一次多蒸幾碗，晾涼後密封凍在冰箱裡，吃的時候上鍋蒸透就可以...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時紅燒煎糟是一道傳統的硬菜，需要一些耐心和技巧，但只要按照步驟一步一步進行，你也能做出好吃的煎糟，魚肉鮮香而且沒有腥味，...

醪糟是一種很好吃的食物，他也叫做米酒，大家知道孕婦是不能碰含酒精的食物的，但是生完孩子之後的產婦可以吃米酒嗎，幾天就給大家介紹一下這個方面的問題，有關孕婦和產婦的飲食家人一定不能忽...

準備時間:無　　　　烹飪時間:35分鐘北方過年都很喜歡吃炸帶魚，其實帶魚做菜也是精品，因為帶魚的刺小兒又在兩側雖帶刺，但食用卻非常的方便。帶魚身上有很多種營...

準備時間:無　　　　烹飪時間:無它的主要材料是鯔魚，酒糟。鯔魚肉質比較鮮嫩，它的做法也非常簡單用溫水把酒糟泡開。把鯔魚洗乾淨放在平底鍋中，用小火煎熱，然後放...

“四川醪糟是家家喜愛的小吃。甚至經常作為高階宴會的一道甜食。我做一款四川人醪糟粑家常做法，簡單好吃。”食材明細主料糯米粉（適量）醪糟（適量）輔料白砂糖（適量）酸甜（口味）煮（工藝）半小時（耗時）簡...

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘主料白鰻：600公克薑末：20公克大蒜苗：50公克水：150c.c.紅麴料理醬：4大匙紹興酒：2大匙醇米霖：3大匙油：50公克輔料具體步驟1.鰻魚切...