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發表於:2024-02-29
“肉質鮮嫩,椒香味濃,佐酒下飯均可。”食材明細主料魚(一條)輔料鮮花椒(30克)蒜(20克)姜(10克)蔥(10克)青辣椒(10克)幹辣椒(5克)鹽(5克)生抽(10克)黃酒(5克)白糖(3克)醋(5克)雞精(5克)油(40克)其他(口味)燒(工藝)廿分鐘(耗...
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發表於:2018-02-27
不屬於。剁椒魚頭是地地道道的湘菜,不屬於川菜,剁椒魚頭是湖南湘潭級湘贛交接地方的一道傳統漢族名菜,屬於湘菜系列,雖然加了很多剁椒,但這道菜並不屬於川菜,剁椒魚頭將魚頭的鮮與剁椒的辣結...
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發表於:2024-01-11
“春節期間,我和鍾先生都宅在家裡吃吃喝喝了~~在這個與國同慶的假日裡,作為吃貨的我,肯定要做道一直心心念唸的酸菜魚咯~~酸菜魚的精髓,自然是魚嫩湯鮮~~酸爽美味~~~~這自然少不了美味的酸...
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發表於:2024-02-24
““魚香”是川菜中一種奇特的味型,菜品具有魚香味,但並不含有魚的成分,而是以蔥、姜、蒜、辣椒、糖、鹽、醬油、醋等調味料製成。本菜特點:外酥裡嫩、魚香味濃、色澤金黃、味道鮮美。”食...
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發表於:2024-02-29
“也不知道是不是魚香味,反正味道還行就成”食材明細主料茄子(適量)泡椒(適量)蒜末(適量)肉末(適量)輔料生抽(適量)白糖(適量)陳醋(適量)蠔油(適量)雞精(適量)辣醬(適量)微辣(口味)炒(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)魚...
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發表於:2020-11-10
準備時間:30分鐘    烹飪時間:30分鐘主料剁椒:適量大魚頭:適量輔料姜:適量大蒜:適量蔥:適量具體步驟1.把食材洗乾淨備好,加水大火煮45分鐘,再轉小火煮15分鐘2.餃...
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發表於:2024-01-04
食材明細主料豬肉丁(500g)輔料幹辣椒(200g)生抽(10g)料酒(10g)胡椒粉(半勺)花椒麵(半勺)蔥花(適量)澱粉(1勺)蒜末(適量)花椒粒(5g)孜然粒(適量)熟白芝麻(適量)麻辣(口味)炒(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)川椒香麻肉丁的...
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發表於:2018-08-22
新都有這麼一家青花椒魚,現炒料,青花椒和酸菜的味道又嗆人又香人!一邊打噴嚏,一邊忍不到想往鍋頭砌(看的意思)!招牌和店鋪裡面都是藍色為主,很清新,好像跟其他吃魚的踏踏不太一樣。為了證明這是...
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發表於:2024-02-29
“平時總是看到親們踴躍的參加美食家的活動,自己總是旁觀,只有羨慕的份兒。今天才看到這一週主題是川菜,不免有點心癢,鼓足勇氣參加一下,給自己的家鄉菜也支援兼推廣一下!沒什麼準備,先發一篇...
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發表於:2022-04-21
餐飲提問:新川香酸菜魚怎麼加盟?cy624回答:這個還是蠻簡單的,基本上加盟條件沒有太多硬性的要求,他們家的要求就是你開店的地方是不能已經有他們的加盟店了的,至少應該是一兩公里以內是不能...
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發表於:2024-02-26
“魚香,是川菜的傳統風味,成菜具有魚香味,但是味道並不來自“魚”,而是泡紅辣椒、蔥、姜、蒜、糖、鹽、醬油等調味品調製而成。此法源出於四川民間獨具特色的烹魚調味方法,而今已廣泛用於川...
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發表於:2024-01-07
“想吃就吃要吃出味道,酸辣開胃可口魚。巴適得板,辣得你爽歪歪。魚兒在味裡遊蕩。”食材明細主料草草魚(1條)輔料泡白蘿蔔(2兩)泡紅椒(1兩)胡椒粉(少許)白糖(適量)花椒(適量)蔥(適量)尖椒(適量)白芝麻(適...
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發表於:2023-12-30
“這道菜的。特點就是麻,花椒麵,藤椒油。花椒油。乾花椒,麻味為是這道菜的口感變得麻的。豐富多彩。”食材明細主料雞腿(3個)輔料洋蔥(半個)青椒(半個)紅椒(半個)黃椒(半個)花生米(一把)小蔥(二根)大蒜(2...
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發表於:2024-02-29
“魚香味,是諸多味型中最能代表川菜的,且廣泛存在於以四川為核心輻射周邊地區的地域內。作為調味的一個方面,魚香味在運用當中,由於所用地區的不同,在菜餚中所體現的風味也有所差異。當然我...
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發表於:2024-01-11
“花椰菜是市場常見的蔬菜之一,其方便美味好搭配是受歡迎的原因。花椰菜在眾多地方也叫菜花也屬於外來物種,原產地中海一帶。花椰菜的品種有好幾個如散花型、潔白緊實型、還有綠色的花椰...
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發表於:2024-01-11
“簡單的烹飪方法,讓舌尖體會不一樣的味道。年味,不如讓這特別不一樣的味道讓家人過一個不一樣的新年。”食材明細主料武昌魚(一條)泡椒小米辣(適量)小米辣(適量)么麻子藤椒油(適量)姜(適量)蔥(適量...
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發表於:2018-01-02
魚香茄子這一道菜相信大家都並不陌生,我們在很多的飯店以及一些路邊的小吃都會見到這種菜,而且這道菜也非常的家常,因為做法比較簡單,很多人在家裡也喜歡做這道菜。那麼魚香茄子是川菜嗎?...
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發表於:2024-02-27
“美味酸菜魚”食材明細主料魚(適量)輔料酸菜(2包)蔥(適量)姜(適量)蒜(適量)香菜(適量)配料料酒(適量)醬油(適量)嫩肉粉(適量)香油(適量)雞精(適量)中辣(口味)燒(工藝)半小時(耗時)普通(難度)川香酸菜魚的做法步驟1、...
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發表於:2024-01-27
“烤魚在瀘州流行了差不多20年,經久不衰。做為一名食客,我對瀘州合江烤魚情有獨鍾。每一次回瀘州,都要到新馬路附近一家烤魚店吃烤魚。我基本吃過一次,就會做出來。這道香辣烤魚,我加了自己...
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發表於:2024-01-09
“自古以來,川中有製作酸菜的習慣。每年初冬,取上好青菜以鹽醃製,貯存於壇中。貯存一月有餘,即可食用,酸爽開胃,拿來做湯尤為鮮美。川人自古愛吃,而且愛鑽研美食做法。不知何年、不知何人,偶發...
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發表於:2024-01-03
“剁椒魚肉,是湘菜?川菜?反正現在只要是個飯店,基本都有這道菜。剁椒魚是湖南湘潭的一道傳統菜,屬湘菜系。以魚的“味鮮”和剁辣椒的“辣”為一體,風味獨具一格。剁椒魚頭聽上去是一道及其復...
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發表於:2018-02-27
川菜就是四川菜餚,是中國四大菜系之一,八大菜系之一,而且川菜似乎都是非常辣的,那麼放滿了辣椒的一道名菜剁椒魚頭到底是不是川菜呢?這個菜系還有什麼別的代表菜嗎?如果你想更多地瞭解一下菜...
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發表於:2024-02-23
食材明細主料草魚(一條約二斤半)土豆(適量)芹菜(適量)胡蘿蔔(適量)洋蔥(適量)尖辣椒(適量)豆腐皮(適量)魚豆腐(適量)輔料郫縣豆瓣(適量)料酒(適量)醬油(適量)鹽(適量)雞精(適量)孜然粒(適量)蒜蓉辣醬(適量)蔥(適量)姜(適...
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發表於:2024-01-09
“川椒鳳尾白菜具有甜酸,鮮辣,脆爽等特點。白菜切成鳳尾即好看又入味,同時也給一個簡單的白菜提高了一個檔次,它即是平日裡簡單的快手菜,又是可以作為家宴的一道冷盤”食材明細主料白菜幫(5...
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發表於:2024-01-11
“【川香魚片】的名字取源於——在四川做了一到魚片形狀的花鰱魚而得名😂😂自己亂取的,有更好詮釋的名字可以留言哦💁這道川香魚片,魚肉的“味鮮”和泡椒的“辣”為一體,還有絲絲麻意,肥而...