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發表於:2024-02-29
“雞小肘是雞身上的關節部位,只是筋骨,不過確是老少皆愛的一道美味。此處富含豐富的膠原蛋白,對肌膚有滋養作用。用它來和土豆搭配,是非常美味的一道家常下飯菜。”食材明細主料雞小肘(250...
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發表於:2024-02-23
“美味不可擋的紅燒雞小肘,做法簡單,不放糖,適合糖尿病人食用”食材明細主料雞小肘(適量)輔料蔥(適量)醬油(適量)花椒(適量)料酒(適量)鹽(適量)桂皮(適量)老抽(適量)大料(適量)十三香(適量)小茴香(適量)姜(適量)蒜...
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發表於:2018-06-18
我們常常吃豬肘的時候,去超市買菜的時候會猶豫到底選擇豬的前肘還是後肘。到底是豬的前肘營養成分多一點,還是後肘營養高一點呢?前肘更為筋道,還是後者呢?我們常聽說,豬身上有些部位不能吃,那...
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發表於:2024-01-04
食材明細主料前肘子(1個)輔料蔥(少許)料酒(少許)辣椒(2個)大料(4個)花椒(少許)香葉(2片)草果(2個)桂皮(2個)小茴香(一點點)鹽(適量)清水(適量)生抽(少許)老抽(少許)冰糖(8顆)山楂片(4個)姜(少許)鹹鮮(口味)燉(工藝)數小時(耗時...
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發表於:2018-06-18
豬肘可謂是我們生活中一道非常平常的美食了,香甜軟糯的口感,叫人一口下去遲遲不能忘懷,雖然也有肥肉,但是肥而不膩的口感使得只吃瘦肉的人們也難以拒絕。我們在挑選豬肘時也非常講究,食材的...
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發表於:2018-08-31
前肘。前肘子瘦肉比較多,口感會更好一些。肘子是豬的腿肉,分為前肘和後肘,前肘也叫做前蹄髈,瘦肉比較多,皮比較厚,膠質重,烹飪後肥而不膩,後肘也叫做後蹄髈,皮老韌。肘子在烹飪之前,需要用鑷子將...
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發表於:2024-02-05
“前肘,也稱前蹄髈,其皮厚、筋多、膠質重、瘦肉多,常帶皮烹製,肥而不膩。”食材明細主料豬前肘(一個)生抽(100g)冰糖(10g)蔥(10g)花椒(2g)茴香(5g)山楂(3g)桂皮(3g)草果(3g)料酒(10g)輔料老抽(20g)黃酒(200g)黃豆醬...
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發表於:2024-02-29
“味道鮮美,口感獨特,是不錯的下酒菜。”食材明細主料豬皮(適量)五花肉(適量)輔料香葉(適量)大料(適量)桂皮(適量)小茴香(適量)花椒(適量)陳皮(適量)五香(口味)煮(工藝)數小時(耗時)普通(難度)賽肘花的做法步驟1...
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發表於:2018-06-23
前肘。前肘瘦肉較多,肥肉少,筋多,做出來的肘子,口感更Q彈,不會太過油膩。醬肘子製作時,要準備醬油、紅糖、冰糖、大蔥和白酒。醬油和紅糖,具有上色調味的作用,可以使肘子的色澤更鮮亮。肘子處...
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發表於:2018-07-06
大火燒開轉小火。肘子焯好水放進砂鍋連帶其他香料和調料一起煮,先大火煮開之後轉小火燉。如果大火煮開後還一直用大火燉,底部容易燒焦粘鍋,而且肘子肉可能會不夠嫩而且味道好。因為持續大...
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發表於:2018-08-31
前肘。前肘的膠原蛋白比較多,而且皮比較厚,筋也多,吃起來比較有嚼勁,用來做紅燒肘子比後肘美味一點。有些地方也有用後肘的,但是前肘用的更多一點,一般高檔一點的飯店、酒店等都是用前肘來做...
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發表於:2018-06-18
豬肘子的做法比較多,大家知道豬肘子前肘好還是後肘好呢,可以看看文章對於這款美食的介紹,喜歡吃豬肘子的人還可以學習一下這款美食的做法,親自動手做這款美食來吃也是不錯的,這款美食是深受...
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發表於:2024-01-07
食材明細主料雞骨肘(500g)輔料紅燒醬油(2勺)白糖(1勺)香葉(若干片)桂皮(2塊)八角(2個)幹辣椒(3顆)姜(3片)蔥(1段)鹽(1勺半)啤酒(半瓶)微辣(口味)醬(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)醬雞骨肘的做法步驟1、雞骨軸解凍清洗...
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發表於:2024-01-13
食材明細主料雞肘(1000g)輔料料酒(20ml)蔥(一根)麵粉(5勺)蛋清(2個)麵包糠(適量)五香(口味)炸(工藝)一小時(耗時)普通(難度)椒鹽雞肘的做法步驟1、料酒+蔥花使雞肘入味,醃製三到四小時。2、然後裹上面粉3、用...
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發表於:2024-01-08
“爸爸愛吃肉也很會做菜,記得小時候爸爸經常做這道蒸肘花,很鮮很香。雖然爸爸去世有10幾年了,但他做的蒸肘花至今記憶猶新。把他復刻下來以此懷念爸爸。”食材明細主料肘子(1個)輔料蔥花(10g...
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發表於:2023-12-27
“小肘花食用比較方便,切片,調個蘸汁,增香又解膩。”食材明細主料滷好的去骨前肘(一個)輔料保鮮膜(適量)繩子(一段)調料十香菜(適量)新蒜(適量)鹽(適量)生抽(適量)米醋(適量)香油(適量)香辣紅油(適量)酸辣(口味...
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發表於:2024-01-31
“外面賣的肘子,香是香,可普通偏鹹。自已做聽著難,其實也沒啥大不了的:要求不要太高,熟透了、入點味就知足了。肘子提前一天醬上,吃春餅的當天廚子就可以從容些。”食材明細主料富強粉(300克(...
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發表於:2023-12-27
食材明細主料燉肘子肉(適量)肉湯(適量)小白菜(800g)輔料土豆(1個)蔥姜(適量)調料鹽(20g)蔬之鮮(10g)料酒(適量)鹹鮮(口味)燉(工藝)數小時(耗時)普通(難度)肘子肉熬小白菜的做法步驟1、冷水起鍋燉肘子,水開以後撇...
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發表於:2024-02-05
食材明細主料豬肘(1個)青菜(4棵)八角(2個)老抽(3勺)鹽(3克)料酒(1勺)薑片(2塊)辣醬(1勺)冰糖(1塊)鹹甜(口味)燉(工藝)一小時(耗時)普通(難度)私房紅燒肘的做法步驟1、青菜氽水備用,2、豬肘切碎氽水清洗後入鍋,3、依...
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發表於:2018-07-14
大腿。肘子肉可以燉土豆、板栗、鮑魚、腐竹、雞蛋、山藥等等各種食材一起,豐富了肘子肉口感的同時也提高了食用價值。將肘子肉切成適當的大小後按照紅燒肘子的做法加入各種食材後燉煮30...
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發表於:2024-02-27
“一道喝酒的硬菜。紅燒豬蹄和小肘。豬蹄和小肘含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物,可加速新陳代謝,延緩機體衰老,並且對於哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用,另外具通乳脈,滑肌膚、去...
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發表於:2018-07-02
各有所長,肘子是豬的腿肉,豬前肘又叫做前蹄膀,它的皮很厚、筋多、瘦肉比較多,可以帶皮烹飪,肥而不膩,適合燒、扒、醬、燜、滷、燒湯等,比較有名菜的就是東坡肘子、豬蹄湯、滷豬蹄等等,所以前肘...
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發表於:2018-10-17
一個至兩個小時。滷肘子的時間跟所用的工具有關,所以滷製的時間會有所不同。使用高壓鍋滷肘子,需要一個小時左右,使用普通鍋滷肘子,則需要延長滷製的時間。滷肘子之間可以將肘子環切幾刀,這...
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發表於:2023-12-27
“雞腿和豬前肘爛入味兒。”食材明細主料雞腿(4個)去骨豬前肘(一隻)調料蔥姜(適量)花椒(適量)辣椒(適量)香葉(適量)冰糖(適量)桂皮(一段)小茴香(適量)花生油(適量)鹽(適量)坐抽(適量)老抽(適量)香辣(口味)燉(工藝)一...
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發表於:2024-02-05
“肘子一般在家都是燒,燉,滷,蒸,煨.真還沒有炒著吃過.前幾天在-檔美食節目中,看見這道小炒帶皮肘子.也嘗試著做做看.原菜放了紅油,我怕太辣,家中小朋友不能接受沒放.”食材明細主料豬蹄...