關於麵粉的知識

中筋麵粉。中筋麵粉可以用高筋麵粉加低筋麵粉調製，按照5:5的比例調配即可。製作包子時，使用溫水和麵最佳，做出的包子外皮更蓬鬆，口感更鬆軟。包子在蒸煮的時候，為避免粘鍋可以在鍋中刷上少...

食材明細主料麵粉（適量）輔料餡料（適量）配料食用油（適量）蔥香（口味）炸（工藝）半小時（耗時）簡單（難度）炸----麵粉拌餡餅的做法步驟1、準備合好的餡料，餡料用，油渣碎，萵筍碎，香蔥末，精鹽，生抽，合成餡待用。2、取...

“今天的板栗糕，放了大量的板栗，有著濃濃的板栗香~~綿軟清甜，有入口即化的超棉潤口感。可以烤可以蒸，秋天不要錯過的美食之一~~參考月齡：10M+”食材明細主料板栗仁（200g）白砂糖（50g）低筋麵粉（60g...

可以。用麵粉清洗藍莓是為了去除藍莓表面的農藥殘渣，農藥大多是酸性的，而麵粉是鹼性的，酸鹼中和可以去除農藥殘留。洗藍莓也可以使用鹽水清洗，鹽水清洗藍莓比使用麵粉清洗藍莓更快。使用鹽...

“馬卡龍是一種法式甜點，口感豐富，外殼酥脆，內層是又軟又綿密還稍微帶點黏牙，就是這樣外酥內軟的迷人滋味，以及五彩繽紛的外觀，使得不少人為之痴迷。但是馬卡龍賣得貴，因為馬卡龍的主要成份是...

“馬卡龍是法國最有名的甜點，超好吃的但是好貴。很多朋友不敢嘗試馬卡龍的原因都是覺得馬卡龍很甜，其實這個甜度一般是可以接受的。還有就是材料比較貴一些，馬卡龍所用的材料是杏仁粉和糖...

可以。蛋黃酥有兩個部分的麵皮組成，一個是水油皮一個是酥皮。水油皮的製作食用的就是高筋麵粉加入清水後揉搓使其出膜後加入餡料以及油酥一起組合製作而成的，而油酥的製作則不能使用高筋...

1、蛋白質含量不同。高筋麵粉的平均蛋白質含量均在百分之13.3左右。而普通的麵粉蛋白質含量在百分之10以下。2、用途不同。普通的麵粉可以用來製作饅頭，包子，餃子一類的麵食。而高筋麵粉...

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:16分鐘主料兩拳大的地瓜：一枚碎花生：一小把輔料白糖：兩大勺油：適量澱粉：適量具體步驟1.將地瓜切成小塊後和白糖一起上鍋蒸，蒸的時...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘麵粉版馬卡龍是一道美味的小點心，閒來無事時可以做一做，方便簡單，然後邀著三五好友來喝下午茶，就可以獻上你的麵粉版馬卡...

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘主料高粉：100全麥麵粉：200酵母：3牛奶：130淡奶油：60蛋液：40砂糖：50鹽：5輔料芝麻：適量具體步驟1.麵包桶中依次加入倒入淡奶油、牛奶...

準備時間:25分鐘　　　　烹飪時間:50分鐘好吃的三鮮餡水餃麵粉是豬肉和香菇還有胡蘿蔔等一些材料放在鍋中炒制而成的餃子餡，然後就是趕至餃子皮，把三鮮餃子餡包...

麵粉。炸魚可以用澱粉和麵粉，也可以用兩種混合配料。若想吃炸魚，不要去燉，可以用麵粉和啤酒，加適量的鹽和胡椒粉做成糊狀均勻得塗在魚身上，然後放在鍋裡炸，相當美味，加啤酒的原因是因為啤酒裡...

不可以。勾芡時需要使用澱粉。麵粉由小麥磨製而成，按照蛋白質含量，可以分為高筋麵粉、低筋麵粉、無筋麵粉等。高筋麵粉的顏色比較深，手抓後不易成團，比較適合製作麵包、起酥點心等。低筋面...

可以。使用低筋麵粉製作發糕時，將低筋麵粉放入盆中，新增酵母粉、溫水，攪拌均勻，揉成麵糰，醒發至兩倍大，做好面坯，二次醒發後，放入蒸鍋，蒸30分鐘即可。喜歡吃口感豐富的發糕，可以新增南瓜泥、紅棗...

“很簡單的一款小點心，不管是當作休閒食品還是早餐，又或者作為寶寶零食，都特別的好吃，美味營養。水果可以換成香蕉等其他水果,這個蘋果鬆餅材料簡單，做起來味道也很好。”食材明細主料蘋果（...

可以。但使用麵粉勾芡之前需要先將對其進行處理，麵粉不能直接兌水後倒入湯汁中做成勾芡，因為麵粉的成分與澱粉不一樣，在使用麵粉製作芡實時，需要將其先揉搓成麵糰，然後再放入清水中捏洗出面...

不可以。勾芡是烹調時用到的一種技法，它能使得美食更加有光澤，潤滑，但是勾芡時也有一定的要求，只能用含有澱粉的物品。市場上現在有各種適用的勾芡產品，例如馬鈴薯粉、麥類澱粉、玉米澱粉、...

“好久沒做麵包啦！剛巧煮紅豆糖水的時候想到可以用紅豆湯做麵包試一下新研究。哈哈，於是乎就有了這款紅豆湯做的麥片面包啦！粗糧多多，健康多多！”食材明細主料高筋麵粉（適量）輔料黃油（28克）牛奶...

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘主料高筋麵粉：25全麥麵粉：225水：162糖：25鹽：5耐高糖酵母：5黃油：20輔料具體步驟1.揉麵。我用廚師機，後油法。雖然全麥麵粉佔比高，但...

“很小的時候吃過一次，然後就到了前段時間才自己嘗試做做，技術不好，只是懷戀而已！”食材明細主料麵粉（適量）輔料糖（適量）雞蛋（適量）花生油（適量）甜味（口味）煎（工藝）十分鐘（耗時）未知（難度）麵粉餈的做法步驟...

中筋麵粉。使用中筋麵粉製作涼皮，口感不會太硬，而且勁道不容易斷裂。使用中筋麵粉製作涼皮的時候，需要四百克中筋麵粉和四克的食用鹽混合，新增適量的清水，攪拌成絮狀，揉成麵糰，進行洗面即可。...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘主料大雞蛋：6巧克力(：60%以下)黃油(：2條=輔料glaze/Ganache：適量奶油（heavycream）：3/4cup巧克力（：0%以下）黃油：2tbsp具體步驟1.1...

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘主料麵粉：適量輔料油：適量雞精：適量蔥花：適量鹽：適量五香粉：適量具體步驟1.溫水和麵溫暖處醒發一小時2.醒好後加適量乾麵粉使勁...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:15分鐘除了米飯是我們的主食，還有一種主食，就是麵粉，不得不說麵粉的用處非常的廣，什麼東西都有面粉的存在。不過說麵粉的做法也...