關於蛋清蛋糕的知識

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘主料蛋黃：2個砂糖：20溫水（：30菜油（沙拉油／粟米油）：22泡打粉：1／2茶匙低粉：50蛋白：2隻輔料具體步驟1.蛋黃加入砂糖1拌勻，用手動打蛋器打...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘主料蛋清：3個輔料糖：20低筋麵粉：30香草精：0.5g玉米澱粉：5具體步驟1.三個雞蛋清2.蛋白加糖打發3.各種粉過篩，用橡皮刀由下往...

“第一次試用水浴法烤蛋糕，口感超乎預料的好，相比戚風的乾爽，這個就綿潤柔軟多了...還沒來得及興奮呢，可惜脫模時表皮破相了~~~~(>_<)~~~~”食材明細主料原味酸奶（180克）雞蛋（4個）低筋麵粉（50克...

可以。不會有影響。但打發蛋清時，蛋清裡面不能有蛋黃，否則打發出來的蛋清不夠質地不夠純，會影響蛋糕的口感，做出來的蛋糕不夠蓬鬆。蛋糕在製作時，蛋黃和入麵粉中即可。麵粉中不宜加入清水，可...

製作海棉蛋糕需要蛋清蛋黃進行分離，製作老式蛋糕的話則蛋清蛋黃不需要進行分離。在家裡自己製作蛋糕的時候，如果是要製作海綿蛋糕，需要對蛋清蛋黃進行分離，然後依次加入，這樣製作出來的海綿...

“這兩天溫度一下就跳到了30多度，夏浪來襲，酷熱難耐，怎麼辦呢！今天給大家介紹一款清涼香甜的四川傳統糕點——涼蛋糕，嘿嘿，記得小的時候，可以很方便的買到，因為是蒸制的，所以它的含水量大，儲存期...

“這是一款免烤蛋糕，是給沒有烤箱但是喜歡給孩子做美食的麻麻們準備的，做法也相對簡單容易上手。”食材明細主料低筋麵粉（90g）雞蛋（125g）白糖（75g）色拉油（15ml）桔子汁（15ml）泡打粉（2mi）其他（口味）蒸（工...

“昨天老公生日，特意為老公做了個蛋糕，因為老公喜歡粗糧，就用到了地瓜來裝飾，味道也一樣很好，顏色也棒，親們忽略我的抹面和裱花吧。。。。。”食材明細主料低筋麵粉（80克）白糖（45克）玉米油（40克）酸...

...

可以。但蛋黃蛋清和在一起製作出來的成效沒有純蛋清或是淡奶油打發出來的奶油口感細膩香甜。普通純牛奶中的脂肪含量比較低可以通過加入食用油、白砂糖等材料後將其打發成奶油食用。奶...

“前段時間在網上買了兩斤檸檬，泡了一罐檸檬蜂蜜水，還剩兩個，一直放在冰箱沒用，再不用就浪費掉也可惜，就把它放蛋糕裡消滅，做了檸檬蛋糕，好清香哦，喜歡檸檬的朋友們，也試試吧”食材明細主料檸檬...

平時大家都喜歡吃麵包或者蛋糕吧，一般我們都會在麵包店來購買這些美食，其實我們自己在家裡也可以製作麵包或者蛋糕。當然製作麵包或蛋糕最主要的是要用蛋清打發，很多小夥伴就是覺得將蛋清...

雞蛋是營養價值非常豐富的一種食物，有很多的烹飪方式，如果我們是製作煮雞蛋，或者是炒雞蛋的話，通常會使用到一整個的雞蛋，但是我們在烘培的時候，尤其在製作蛋糕的時候，都會需要將雞蛋清和雞蛋...

“裸蛋糕以她清新淡雅的造型，低脂低糖的特點，吸引了很多喜歡蛋糕又怕奶油熱量高的吃貨們，今天的裸蛋糕也同樣好看！”食材明細主料戚風蛋糕（一個）淡奶油（200g）水果（適量）輔料糖粉（20g）清淡（口味）烤（工...

“一款簡單,無須太多抹面技術的一款6寸小蛋糕.....”食材明細主料雞蛋（3個）色拉油（20g）牛奶（20g）食用鹽（2g）低粉（35g）玉米澱粉（10g）白砂糖（30g）檸檬汁（3至5滴）輔料淡奶油（100g）白糖（10g）水果（適量）甜味（口味）烘...

“以往做蛋糕總喜歡用牛奶或者酸奶調製麵糊，今天做一個純水果汁的用的是芒果汁，做好的蛋糕很柔很軟。”食材明細主料低筋粉（95g）雞蛋（4個）玉米油（80g）芒果汁（90g）白糖（40g）輔料檸檬汁（1勺）甜味（口味）蒸...

“孟老師的清蒸檸檬蛋糕，看起來很清爽的樣子。存在心裡很久，總算是在這個檸檬季節，決定投入行動。初看配方，有些驚訝，這糖的用量未免太多了吧？後轉念一想，液體全是檸檬汁，估計會太酸，一般人都受...

可以使蛋糕的口感變得更好。製作蛋糕時將蛋黃和蛋清分開攪拌，蛋清中蛋白打成固體時，會使蛋糕的膨脹度變的更好，這樣蛋糕吃起來會更加鬆軟有彈性。蛋糕製作的主要食材包括雞蛋、麵粉、奶粉...

食材明細主料雞蛋（3個）普通麵粉（110克）白糖（90克）甜味（口味）蒸（工藝）三刻鐘（耗時）簡單（難度）清蒸蛋糕的做法步驟1、準備材料2、全蛋3個加白糖打發3、打發至如圖，滴落的蛋液不會馬上消失，這樣就OK了4、...

“很多人做戚風蛋糕都會被氣瘋，各種失敗。所以很多人對做分蛋法的蛋糕都心存餘悸。但是這款清水蛋糕卻大大不同於氣瘋蛋糕，沒有新增劑，沒有厲害回縮，吃上去很棉柔，會讓大家一下子就愛上的蛋...

食材明細主料雞蛋（適量）油（適量）淡奶油（適量）奶香（口味）烘焙（工藝）數小時（耗時）普通（難度）小清新蛋糕的做法步驟1、戚風蛋糕胚2、打發奶油3、抹面裱花...

“我不明白這款小蛋糕為什麼名叫清水紙杯蛋糕，不但不放一滴水，連牛奶都沒有，完全就是雞蛋。其實就跟戚風蛋糕做法差不多。”食材明細主料雞蛋（4個）細砂糖（50g）玉米油（50g）低筋麵粉（50g）輔料鹽（1g）檸...

將蛋黃和蛋清分開，可以使用分離器實現蛋黃和蛋清的分離。做蛋糕使用的麵粉一定要經過篩選，這樣可以使做出來的蛋糕口感更細膩，做蛋糕攪拌的時候注意要朝著一個方向攪拌，這樣可以避免有泡泡...

食材明細主料雞蛋（3個）白糖（40克）低粉（50克）全蛋（1個）鹽（1克）甜味（口味）烘焙（工藝）三刻鐘（耗時）簡單（難度）清水蛋糕的做法步驟1、將全蛋與三個蛋黃一起攪拌。2、再篩入低粉。3、翻拌均勻。4、蛋白三個中...

能。製作蛋糕時，蛋清中混入少許蛋黃，可以用蛋殼將蛋黃撈出，再將蛋清打發後，用於製作蛋糕即可。蛋清中混入的蛋黃比較多，可以在打發的過程中新增適量的白醋。蛋糕是常見的甜點，口味比較多，包括...