怎樣炒雞胗又嫩又好吃

將雞胗洗乾淨，去除雞胗表面的油脂還有那層黃色的薄膜，然後用糖，生抽，老抽，生粉等醃製一下炒制，這樣做的雞胗又嫩又美味。雞胗是一種內臟器官，有很重的腥味，所以炒雞胗的時候要去掉腥味，但是不能通過焯水去除雞胗的腥味，焯水雖然可以去除腥味但是會影響雞胗的口感，可以在炒雞胗的時候可以加入一些生薑，辣椒等來去除雞胗的腥味。