怎麼煮蝦酒

先煮蝦再放入酒同煮。煮蝦酒切忌將酒和蝦一同煮，因為酒精會隨著溫度的升高而逐漸揮發，最終導致成菜缺少酒香味。煮蝦酒是將清理好的蝦用食用油煎熟後，加蒜泥去腥增香，最後出鍋前加入酒。酒可選擇黃酒、白葡萄酒，不同酒所帶來的風味不同。