炒菜鍋用生鐵還是熟鐵好

生鐵鍋好。生鐵鍋的鍋壁厚薄均勻，相對於熟鐵鍋來說適合烹飪時間比較長的菜餚，其傳導熱量比較慢同時還有儲存熱量的功能，烹飪紅燒肉、燉煮雞肉都是不錯的選擇。需要注意的是，生鐵鍋使用完要及時擦洗乾淨，這樣才不會生鏽。新鐵鍋在使用之前需要經歷開鍋這個過程，裝清水煮10分鐘後用抹布擦即可。