20天左右,臘肉通常要醃製3-7天,若喜歡吃味道重一點的,可以延長几天,但也不要太久了。晾晒臘肉的時候不能被陽光直射,需要放在乾燥、陰涼、通風處晾晒,同時需要注意不要被水碰到打溼,否則臘肉會變質。臘肉比較鹹,在煮之前最好先泡3小時左右。