在南方臘肉醃幾天可以晒

一到過年的時候，無論是北方還是南方人都會有製作臘肉。臘肉製作起來並不是特別的複雜，但是一定要講究方式方法。今天就一起來了解一下，在南方臘肉醃幾天才可以晒。

一、南方臘肉醃幾天可以晒

兩週左右。在南方醃製臘肉的話，需要醃製兩週左右，然後再把它放出去晒才是最好的。因為如果醃製的時間短的話，那麼味道沒有那麼入味，這樣晒出來的臘肉特別不好吃。另外一個就是儲存的時間會比較短，所以需要至少醃製兩週左右，讓所有的調味料的味道全部滲入到肉當中，鹹度夠鹹之後再拿出晒，這樣晒出來的臘肉才會硬度和口感更好一些。

二、醃製臘肉的注意事項

1.多種調味料

很多人以為臘肉只是在裡面加上一些鹽就可以了，其實並不是這樣的。在南方醃製臘肉的時候偶，裡面會放入各種的香料，比如五香粉，椒鹽粉，13香粉，味精，還有加入糖來提鮮。如果喜歡吃辣的還會加入一些花椒等等，不喜歡吃辣的可以不放辣。把這些調味料全部混合在一起用來醃製臘肉，這樣做出來的臘肉才是最好吃的，味道才是最正宗的。

2，全身按摩

醃製臘肉的時候千萬不要以為只要把調味粉灑在臘肉的表面就可以了，這樣的話其實並不能夠真正地滲入到臘肉裡面。所以當調味粉全部撒入到鮮肉上之後，要給它來一個全身的按摩，兩隻手要不停的去捏抓肉，讓肉和調味料充分融合在一起，這樣調味料才能最快的滲入到臘肉當中，這樣醃出來的臘肉才好入味。

3.鋪鹽

在醃製的過程當中需要把它放在一起，但是每放一層臘肉就需要撒上一層鹽，然後再上一層臘肉，再撒上一層鹽，一定要用鹽來隔開。第一個是防止臘肉之間會變質，第二個可以讓臘肉的味道更足一些。

關於臘肉放置幾天之後可以晒已經告訴大家了，所以平時大家自己在家裡醃製臘肉的時候，千萬不要心急，一定要醃製上滿滿14天之後，等味道全部滲入到肉當中之後再用幾個大太陽去暴晒，晒的時間越長臘肉越幹，放置的時間可以越長，吃起來也更加有嚼勁。