不可以。夏季的溫度高溼度大而且會有蠅蟲的叮咬,若是遇到不好的天氣臘肉就會變成蟲子的地盤,所以製作臘肉最好的季節是冬季,冬季溫度低且空氣比較乾燥,將臘肉晒在陽光下也不用擔心細菌等微生物的侵擾,製作好的臘肉也是色澤鮮豔的。