白霜是海鹽晒乾後形成的白色結晶。幹海蔘屬於海產類食品,其有一定的含鹽量,這些鹽經晒乾後形成的白色結晶會凝固在海蔘表面。海蔘在烹飪前需要先清洗乾淨表面的鹽,可以將幹海蔘放在熱水裡浸泡半小時左右,浸泡期間再換一次熱水即可。