牛肉粒用什麼牛肉做最好

眼肉、上腦、外裡脊、牛腩等。製作牛肉粒時，需要將牛肉表面的筋膜和油脂去掉，以免影響牛肉粒的口感。牛肉粒在烹飪之前，需要用食用鹽、胡椒碎、醬油、料酒、澱粉、雞蛋、蠔油攪拌後醃製30分鐘，這樣既可以增加牛肉粒的底位，也能使牛肉粒的口感變得更好。