泡好的酸筍炒著吃還是涼拌吃

都可以。泡好的酸筍即可炒著吃，也可以用於涼拌。浸泡後的酸筍，可以焯燙後，過涼，同白醋、花生、食用鹽、辣椒等佐料涼拌食用。浸泡後的酸筍，可以同木耳、火腿等食材一起炒著吃。酸筍的吃法多樣，可以製作柳州螺螄粉、酸筍炒牛肉、酸筍燜鴨、酸筍豆腐魚湯等美食。