炒。先把石鍋拌飯中的菜進行炒熟,炒的過程中只加鹽和少量的味精,炒熟即可,在鍋里加上香油、米飯和炒好的菜放到過裡,在用小火慢慢燒。需要注意石鍋上桌之後,溫度較高,攪拌時石鍋會發出滋滋的聲響,並會往外迸濺,要防止燙傷,香氣也隨著攪拌而來。