可樂雞翅都是先醃製後進行焯水,先醃製後焯水的雞翅更加入味,味道更加鮮美,且可以更好的儲存雞翅原本的鮮味。焯水這一工序通常是為了去除雞翅原有的腥味,以下有幾種其他的去腥方法:
1、將雞翅浸泡在水中,並向水中加入適量的食用鹽和料酒,料酒本身就可去腥,而食用鹽可以提高浸泡液的濃度,使雞翅中的血水等更容易的析出。
2、清洗雞翅時,更加仔細的將血水直接洗出來。
3、也可將雞翅浸泡在用大蔥,薑片,料酒調配出的液體中。