關於再焯的知識

貢菜是非常珍貴的一種高檔脫水蔬菜，平時一般買回來的貢菜都是乾的，需要將它泡發之後才能烹製。那麼貢菜泡發後需要再焯水嗎？如何烹製呢？今天就來分享關於貢菜的製作的方法。一、貢菜泡發後...

都可以。烹飪香菇時，可以先焯水再切，也可以切了再焯水。香菇是常見的食用菌，起源於我國，別名香信、厚菇、花菇等，分佈於安徽、上海、浙江、江西、湖南、廣東、廣西、雲南、四川等地。香菇包...

焯水後再切，幹香菇因為儲存方便，味道也不比新鮮的香菇差，而深受大眾喜愛。幹香菇在焯水後切會更方便，因為此時香菇受熱、吸水變軟，切起來更容易。幹香菇不一定要焯水，也可以選擇用溫水浸泡。...

要。炒花菜前，要將花菜先在煮沸的清水重焯水半分鐘到一分鐘，焯水結束後立刻用冷水沖洗，再瀝乾水分，等完全涼透後就可以開始烹飪花菜了。花菜焯水可以讓花菜在炒菜時更容易熟透和入味，讓花菜...

不需要。茄子的含水量較少，肉質較柔軟疏鬆，所以在烹飪茄子時不需要經過焯水，經過焯水會讓茄子變軟口感也會降低，還會導致茄子中的營養物質減少。所以在烹飪茄子時，只需要將茄子清洗乾淨，或者...

要焯水再炒。茭白能直接吃還能炒制著吃，煮湯吃，煎著吃，茭白的口感非常的爽脆，焯水可以去除茭白本身的草酸，使茭白吃起來口感更好。茭白在儲存的時候要放在陰涼避光的地方儲存或者用保鮮膜包...

需要焯水。杏鮑菇焯水之後，是能夠去掉杏鮑菇的獨特味道的，也可以使得杏鮑菇吃起來更加美味。在切杏鮑菇的時候，建議把杏鮑菇切成片狀會更容易入味。在炒制時間上，炒杏鮑菇基本上3-5分鐘左...

不需要。貽貝清洗乾淨，直接放入鍋中翻炒即可，這樣炒出來的貽貝肉不會有縮水的現象，吃起來口感也會比較鮮嫩。炒貽貝的時間不宜過久，以免扇貝肉質變老，影響鮮美的口感。貽貝別名淡菜、紅鑼仔...

不是。香菇裡面含有少量的甲醛，所以在食用前最好先將其焯水，新鮮的香菇焯水後滑溜，不易切，所以最好切了再焯水。注意焯水時間也不宜太長，會導致香菇過軟，食用起來影響口感，香菇的食用方法也有...

都可以。香菇進行焯水可以切成小塊，也可以清洗乾淨後整個焯水，區別就是切成小塊需要的時間短，整個需要的時間長。香菇口感軟嫩鮮香，自身帶有獨特的香味。香菇有很多種食用方法，可以燉雞、炒...

不可以。秋葵的食用價值很高，含有豐富的果膠，維生素，纖維素微量元素等，曾經一度被人們稱為神菜，植物黃金，比較受歡迎，秋葵是不容易被炒熟的食材，炒之前都是需要進行焯水，它裡面含有比較豐富的黏...

四季豆是一種非常常見的蔬菜，它吃起來有點脆，如果把它煮爛之後又非常的軟爛好吃，所以它的口感還是變化多樣的。平時大家都會買四季豆回來炒制，那麼四季豆要焯水再炒嗎？今天就來跟大家一起分...

需要。五花肉在炒制之前進行焯水，是為了有效地去除五花肉本身所帶有的肉腥味。五花肉，可用來製作紅燒肉、辣椒炒五花肉以及蒜薹炒五花肉等等。五花肉有著肥而不膩的特點，因此是製作紅燒肉...

茄子是我們日常生活中很常見的家常食材，它可以做成各種各樣的美食，像燒茄子炒茄子都是非常下飯的。但是很多人在日常生活中做的時候卻弄錯了方法，那麼茄子要不要焯水再炒?一、茄子要不要...

需要。新鮮的蘆筍裡面會含有一種叫做草酸的物質，這種物質會導致炒出來的蘆筍的口感變差，先對蘆筍進行焯水可以有效的除掉這種澀澀的口感。並且還可以使得蘆筍的顏色更加的豔麗，吃起來更加...

需要。蘆筍焯水可以去除其體內的草酸成分，也可以群縮短後續的炒制時間，使得蘆筍保持翠綠的顏色以及清脆的口感。焯水時加入少許食油和鹽，這樣可以使得蘆筍更加入味，色澤也比較光亮。處理好...

需要先焯水再炒。茄子的成熟月份主要是在6月份到7月份的時候。比較常見的茄子種類有紫茄子和綠茄子。從食用方式上來說，茄子比較常見的吃法有清蒸茄子、茄子肉沫、肉段茄子、茄子炒肉以...

需要。荷蘭豆焯水以後再炒，既可以保持荷蘭豆碧綠的顏色，也能使荷蘭豆的口感變得更好。荷蘭豆焯水時，將荷蘭豆兩端去除，清洗乾淨，沸水下鍋，鍋中水再次沸騰後煮2-3分鐘即可。荷蘭豆焯水的時間...

可以不用。因為平菇的味道是比較鮮美的，若要焯水的話，會影響到平菇的口感，而且還會導致平菇的一些食用價值流失的使用價值會有所降低，可以在做平菇時將它放入鹽水裡浸泡一段時間，這樣可以去...

提到茼蒿的話，應該很多人在菜市場的時候，都是能夠看得到茼蒿的，畢竟這是一種非常常見的蔬菜。對於大多數人來說，也基本都是很願意吃茼蒿的味道的。茼蒿要焯水之後再炒嗎?這也讓不少人比較...

不需要。扁豆是可以直接在鍋裡炒的，但是一定要徹底炒熟後再食用，扁豆不能像其他蔬菜一樣爆炒一下就可以，不熟的扁豆會含有一些毒素，可以把扁豆切成細絲狀與肉沫一起翻炒。在炒扁豆時一定要...

要。文蛤在冷藏前必須要處理含沙問題，一般浸泡幾天即可，但是這樣文蛤不一定能完全吐沙，因此需要再焯一遍水來使文蛤更乾淨，為了文蛤保持本身的新鮮，一般用50度左右的溫水進行焯水，焯大概10分...

可以，但不建議。雞翅焯水後再醃製，會使雞翅的肉質緊縮，不容易入味。烹飪雞翅時，可以將雞翅醃製後再焯水，雞翅的肉質會變得細膩鮮美。醃製雞翅的過程中，可以新增奧爾良雞翅粉，或是薑片、醬油、...

不要。文蛤炒的時候直接炒就可以了不需要過水焯，因為用水焯過的文蛤吃起來肉質不好。買回來的文蛤需要先在淡鹽水中浸泡2個小時左右，這樣可以去除大部分的泥沙，接著可以把文蛤放在鐵篩中...

需要。雞腿菇在烹飪之前可以用熱水稍微焯一下，大概2分鐘就可以了。可以把雞腿菇裡面的雜質、澀味和土腥味去掉。焯水之後再炒的話，味道會更好。新鮮食材保持最原始味道是更好的，所以也可...