應該如何識別和處理細筍呢|細筍到底是一種什麼筍呢

春夏交接的季節，氣候是最宜人的，也是最適合出去郊遊的好季節啊！約上三五個好友一起到郊外遊玩，採摘些野生的細筍，自己再加工成美味的菜餚，也是另有一番風趣啊！那麼細筍到底是一種什麼筍呢？採摘的時候應該如何識別和處理呢？今天小編就帶大家來認識它！

一、細筍到底是一種什麼筍呢

細筍是野山筍，它是指野生在山區的手指粗細的小竹筍，它既可以作為菜的原料，也可以入藥。野山筍的種類很多，按季節和竹類不同，是自然狀態下生長，所以較細。野山筍的筍味甘、淡、微苦，寒，製作野山筍一定要選擇新鮮的野山筍。

二、應該如何識別和處理細筍呢

從營養儲存和口感需要來說，經過簡單處理也是必須的

1.雖然說竹筍大多無害，但是一般選擇最小的水竹筍，不僅僅是因為各地都有便於採摘，重要的是口感鮮嫩。將野生呢的小竹筍從根部掐斷，就可以了。

2.將竹筍採摘後，第二個步驟就是剝去筍衣，也就是去除外皮。工具最好用手，方便快捷。

3.從蒜根部位逐步去除筍衣，快到頂端的時候，用手掐斷。最頂端的部位不要，因為有澀味。

4.將剛採的小竹筍，一個個去皮。

5.鍋中放水，將採摘好的小竹筍倒進去，稍微放一點鹽，加熱。

6.鍋中沸騰後，關火。待到冷卻後取出小竹筍，用手從中間撕成兩瓣。

7.一個個撕碎後，處理工序就完成了。這樣處理的小竹筍，不僅口味鮮嫩，而且能儲存很長時間。

需要注意的事項

1.竹筍的頂端要去除;

2.在焯水的時候，鹽的投入量要非常少。

以上就是關於細筍的介紹和處理的方法，想必通過小編的介紹，大家應該都懂得如何的識別和處理細筍了吧！那麼在以後的郊遊或者生活中，對於喜歡吃筍的朋友們就可以在郊外旅遊時放心的採摘，能夠盡情的享用細筍帶來的舌尖上的美味啦！