炸雞一般用什麼澱粉

紅薯澱粉，使用紅薯澱粉炸出來的會比土豆澱粉更加的鬆軟和酥脆。而且紅薯澱粉的精度高，溫度穩定性強，遇到高溫後不易炸糊，成品也不易軟榻，它非常適合用來給炸雞胸肉以及其他的油炸食品掛糊。而且用紅薯澱粉掛糊炸出的食物表面有細小的氣泡，吃起來會更加的酥脆。其實做炸雞時最好不全用麵粉或者澱粉，用麵粉和澱粉按照一定比例配置出來的麵粉也可以，不過最好是使用專門的炸雞粉或者麵包糠，這樣做出來的炸雞會更加的鬆軟酥脆好吃。