用清水洗。紫米像大米一樣淘洗2遍即可,淘洗乾淨的紫米可做紫米飯也可做紫米粥。紫米營養豐富色澤豔麗,紫米即為紫色的米,紫米多為糯米類,也有粳米類,糯米類的紫米口感軟糯,可做紫米粽子。紫米產地多為南方,雲南,貴州,四川,湖北少部分地區也產。