用肥瘦相間的肉。肉丸子主要是用豬肉,羊肉,牛肉等製作而成,要想肉丸子更加勁道一定要選擇肥瘦相間的肉,不要選擇純瘦肉或者純肥肉,吃起來都會影響口感,可以把肉切成肉末,這樣做出來的肉丸子才會更加緊實,如果肉餡過大也會影響口感。