煮肉的老湯能一直用不

不能。煮肉的老湯指的是滷肉的湯汁，反覆使用會使湯汁中含有大量的亞硝酸鹽，因此煮肉的老湯不能一直用。在平時儲存老湯的時候，可以將湯汁靜置冷卻，之後將表面的凝固物和底部的沉積物撈出，下一次使用時加適量的清水稀釋，這樣就可以繼續用了。