關於煮肉的知識

選嫩母雞沸水下鍋，煮至筷子可輕易挑破雞皮立即出鍋，立即放入涼水中鎮冰10分鐘左右，讓雞肉口感最佳，最嫩。白切雞切好裝盤後，淋上麻油、醬油增加白切雞風味，傳統吃法中也可沾雞血食用。白切雞...

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘主料輔料當歸：克姜：克醋：克白砂糖：克鹽：克植物油：具體步驟1.將黃瓜洗淨，切去兩端再切成3釐米長的段，用滾刀法切成大片，再切成粗條；2...

不知道大家有沒有嘗試過，自己在家裡煮肉，無論是切法、醃製、火候等都按照食譜上的做法，煮出來的肉還是又老又硬或者沒有肉味，跟在餐廳裡吃的差別很大，其實是大家沒有真正掌握到煮肉的技巧，下...

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘番茄具有豐富的維生素，對女性的養顏特別好。我們都聽說過番茄炒雞蛋，番茄燉排骨，但是你們聽說過番茄煮肉嗎？就是這個普普...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘白蘿蔔富含維生素豐富，搭配細嫩可口的豬肉一道烹飪，色澤白皙鮮亮惹人喜愛，口感清脆爽口，讓人回味無窮。一道美味可口營養...

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘香芋煮肉是一道以豬肉和香芋為主要食材的菜餚。香芋含有極高的營養價值，能夠幫助人們養肝養脾，滿足人們身體基本的營養...

加花椒，食鹽，大料、胡椒，白糖，肉桂，生薑，沙仁，桂皮，黃豆，白藍，丁香，山奈，陳皮，草果和小茴香。注意不要加香蔥，大蒜，醬油和紅糖，不利於湯汁的儲存。用大搪瓷杯盛湯，以保證湯汁的原汁原味。要選有蓋的容器...

“這是一款很溫州的煮法記得以前媽媽總是這樣子煮起來給我們吃清清爽爽肉跟筍的搭混讓我們的餐桌超有愛”食材明細主料江筍（500克）五花肉（400克）輔料細鹽（一大匙）醬油（適量）原味（口味）煮（工藝）半小...

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘主料陳皮：適量香菜：適量姜鹽：適量雞精：適量胡椒粉：適量輔料具體步驟1.將羊肉剁成肉餡加入鹽、雞精攪拌均勻，白蘿蔔、陳皮、姜均...

“有菜有肉有湯有主食，懶人餐當屬湯麵啦。”食材明細主料煮肉（50克）肉湯（1碗）掛麵（50克）黃瓜（50克）胡蘿蔔（50克）辣椒油（4勺）陳醋（8克）大蒜（1瓣）蔥（小許）紅椒（小許）雞精（小許）白糖（小許）輔料熟芝麻（適量）酸辣（口味）拌...

可以搭配上蔬菜葉做成湯喝。回鍋肉，在製作的時候，需要放到鍋中煮好之後再炒制，搭配回鍋肉的蔬菜有辣椒，蒜苗等。喜歡吃辣，還可以在回鍋肉中加上一些豆瓣醬。回鍋肉在煮制的時候，不要把肉給煮...

“清朝時宮庭和王府祭神後，用以拜祭的活肥豬一般就賞給更房了。可能是更夫們吃不完一整頭，於是做兼差。乾隆6年，乾隆大兒子永璜的更夫們，在王府更房牆外開了個小門臉，請了退休御廚做技術顧...

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘主料香菇：5元錢的豬肉：5元錢的輔料蔥：半根醬油：味達美的鹽：個人口味具體步驟1.香菇洗淨手撕泡泡2.肉肉切好、大小個人喜好3...

一直以來，專家都指出，在飲食方面在講究葷素搭配，不可偏食，只有營養均衡，才能更有利我們的身體健康，在肉食類，我們最常選用的就是豬肉，但是總是吃一味食材，就會厭煩，那麼我們就來學習一下煮肉調料...

“煮肉的目的是用來做湯粉，正好熟肉也可以做別的菜。”食材明細主料甜豆（約70g）熟肉（100g）輔料純淨水（1000g）調料食鹽（小許）雞精（小許）生抽（小許）大蒜（2瓣）白糖（小許）蒜香（口味）拌（工藝）一小時（耗時）簡單（難度）...

“八角讓肉燉出來更香，另外還有一些醫療效果。如溫中理氣，健胃止嘔，驅寒，興奮神經等。”食材明細主料豬肉（500克）輔料茴香（2個）薑片（2片）配料醬油（適量）紅糖（適量）料酒（適量）五香（口味）燉（工藝）廿分鐘（耗時）...

食材明細主料豬肉（適量）輔料大蒜（適量）魚香粉（適量）配料精鹽（適量）食用油（適量）油辣椒（適量）雞精（適量）魚香（口味）煮（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）魚香水煮肉的做法步驟1、瘦肉切片。2、備好大蒜。3、鍋裡放...

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘主料豬肋條肉（五花肉）：500豇豆：100粉條：50輔料大蒜（白皮）：5香菜：2油：5白砂糖：2植物油：30豆瓣醬：10大蔥：5姜：2鹽：4味精：2胡椒粉：5花椒粉：2辣椒...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘大愛這個好吃的香芋煮肉的，香芋味是小編最喜歡的的味道了，聞著特別的香，帶著一股甜甜的香味，但是又不是那種聞多了會膩了...

“蘇東坡說過：“無竹則俗，無肉則瘦，若想不俗也不瘦，天天筍煮肉。”天目筍乾乃杭州傳統名產。天目筍乾由鮮嫩竹筍精製而成，以“清鮮蓋世”、“甲於果疏”著稱。是“天目三寶”之一。具有香，嫩...

餐飲提問：愛吃肉的我，想自己在家煮肉吃嗎，但是在家怎麼煮肉好吃呢？想問一下大家。柳丁59回答：怎麼煮肉好吃？煮肉的搭配食材有很多，分別根據豬肉的不同部位就有不同的煮法，要看你自己買的是哪個...

食材明細主料肉骨（350克）鹹菜（165克）茭白（4株）調料料酒（適量）鹽（適量）味精（適量）清淡（口味）煮（工藝）一小時（耗時）高階（難度）鹹菜茭白煮肉骨的做法步驟1、食材：肉骨（已清洗焯水）、鹹菜（已清洗）、茭白。2、將茭白...

在做的時候放入冰糖。煮肉老湯，主要指的是燉雞肉以及燉排骨等產生的湯汁。在燉肉老湯的時候，建議放入適量的花椒、八角、大料以及肉桂等，這樣做的目的是可以使得肉老湯不至於出現比較腥的...

食材明細主料肉排（330克）白芸豆（175克）輔料香葉（適量）桂皮（適量）八角（適量）調料料酒（適量）醬油（適量）鹽（適量）零卡糖（適量）清淡（口味）煮（工藝）數小時（耗時）高階（難度）白芸豆煮肉排的做法步驟1、食材：肉排（已清洗焯...

先炸後炒再煮。首先將油溫燒至七成熱，將小龍蝦肉放入油鍋中炸至變色撈出，其次將大蒜、蔥花、生薑、八角、桂皮等配料倒入鍋中翻炒，翻炒出香味後倒入炸好的小龍蝦；最後加入水或者高湯，再倒入...