1、需要先將其腹部的髒汙清洗乾淨,連帶著靠近魚骨處的血液凝固物也一起清洗乾淨,這樣可以減輕帶魚的腥味。處理好後裹上澱粉直接入油鍋煎炸成焦黃金脆的帶魚即可。
2、清理好的帶魚對其使用生薑、料酒、黑胡椒等調味品進行醃製去腥,這樣可以增加帶魚的香味。