30至40分鐘。白鴿蒸湯的時候,鍋蓋要蓋好,防止熱量流失。使用炒菜鍋去蒸的話,時間控制在40分鐘以上,才能夠將它蒸熟;使用高壓鍋去蒸要將時間控制在30分鐘左右。蒸的時候最好使用小火,這樣有助於白鴿釋放出香味和營養。白鴿在蒸之前可以焯一下水,這樣有助於去除腥味。