挑選顏色清亮,流動性好,不發黑,沒有雜質沉澱的油。在炒菜的時候要先將鍋燒熱,再放油,蔬菜吸油,在炒菜時可以少油少鹽,這樣的菜才會更美味。吃剩的菜可以放在冰箱裡,用保鮮膜封住,能夠更好地保留食物本身的味,同時也可以防止食物變質。