有必要。勾芡會使得西紅柿和菜花更入味,提升整道菜的色澤和亮度。在西紅柿炒菜花快要出鍋時,淋上提前調製好的水澱粉,等待一到兩分鐘左右出鍋即可。水澱粉在調配過程中,可選用土豆澱粉、紅薯澱粉或者綠豆澱粉加適量的水攪拌調製而成。