將果肉中的芯去掉,或用糖水煮。銀杏的苦有兩種原因,一種是果肉有芯導致果肉本身就是苦的,一種是品質不好。有芯的需要將芯取出來即可,苦味便會消失。若是本身較苦需要加糖水煮一下才能將銀杏的苦味去除,並且還需要將中間芯的位置去除。