自然發麵的方法是什麼

不新增任何材料，把麵糰放在溫暖的地方進行發酵，放置時間1天左右即可完成發酵，為了快速發酵，可以新增面引子或者酵母粉，加快發酵速度。為了避免麵糰發酵失敗，發麵過程要注意以下幾點：

1、用老麵肥做引子，把它稀釋到一定程度，不要用買來的袋裝發酵粉或者酵母。

2、把麵粉放到稀釋好的麵糊裡，邊放邊攪拌，用手和麵直到不沾盆壁為止，然後把盆子蓋上，靜置4個小時。這個需要自然的溫度發酵，所以溫度不能太低，要不然發酵不開。

3、因為麵糰原有酸味和苦味，會影響做出來的麵食的味道，所以要適當放一些鹼水或者鹼面均勻的撒到麵糰上，這樣能很好的解決麵糰發酸的問題。