臘肉洗淨切開之後還要洗嗎

需要。因為臘肉中含有大量的鹽分，水洗後，能夠很好的去掉多餘的鹽分，降低鹹味，不影響做菜的口感。市場上的臘肉表面還會殘留一些細菌和汙垢，而且又因為常年在外面暴晒，較為難洗，最好在洗淨切開後再清洗一下。但是也不要浸泡，洗完後要瀝乾水分。