良姜在滷水作用與用量是怎樣的

主要起到去腥增香的作用，用量是每500g的水中放入1克左右的良姜。良姜其實跟八角香、桂皮等大料是一樣的效果，將其放置於滷水中，可以使得製作出來的滷味口感更加的鮮香味美，但良姜的使用量不能過多，否則反而會影響滷水的味道。