在南方地區,多數家庭冬季都需要殺豬宰羊,但因為天氣緣故很難長久地儲存,而用食鹽進行醃製過後,就會變成所謂的臘肉,能夠使肉儲存更久的時間。久而久之,這也就漸漸地成為了過年時期的一種習俗,每逢過年,南方的家家戶戶都會選擇吃臘肉。