臘八粥。尤溪有臘八節吃臘八粥的傳統習俗,主要食材就是各種穀類和乾果,預示著慶祝豐收的一年。在尤溪,當地民眾會在臘八節這天的中午之前,將熬好的臘八粥送給親朋好友,自家吃完後再剩餘一點,象徵著年年有餘的好兆頭。臘八粥做法簡單,只需要將各種食材混在一起熬製即可。