1、在煎的時候不要放太多的油,然後用薑片在鍋裡抹上一遍,這樣煎出來的魚皮不僅不粘鍋而且口感更好。
2、在煎之前可以將魚表面的水分擦乾淨,這樣魚下鍋之後不會爆油,表面的魚皮也不容易煎爛。
3、在魚下鍋之後,儘量減少翻魚的次數和時間即可。