怎樣晒竹筍

將竹筍去殼，削掉較老的根部，用刀切成兩半，再將竹筍切成片，放入盆中，新增食用鹽，攪拌均勻，密封一個晚上，再將醃製後的竹筍放在鍋中煮沸2-3個小時，控幹水分，平鋪在簾子上，放在陽光下暴晒5天左右即可。竹筍晒好以後，可以用罐子密封好，放在乾燥的環境中存放。