不需要。小竹筍晒乾時,不需要加入食鹽。把採摘回來的小竹筍洗淨切開,用清水煮至斷生撈出,晾晒在太陽下即可。在陽光充足,通風狀況良好的地方,晾晒一個星期左右就可以了。晾晒好的筍乾口感清脆爽口,可以進行清炒、涼拌、煲湯、搭配米線、麵條等食用。