色拉油油,菜籽油,花生油,大豆油,葵花籽油等都是可以的。炸七彩蝦片可以選用的油的種類很多樣,基本超市裡常見的油類都是可以炸蝦片的。炸七彩蝦片油溫的選用,油量的多少,和每次下鍋的數量也是導致炸蝦片成功與否的關鍵原因。炸蝦片不需要蓋鍋蓋,要及時看蝦片狀態。