將土豆切小塊然後高溫油炸即可。需要注意的是:
1、土豆塊儘量切的均勻且小一點。這樣是利於受熱均勻。
2、不停的翻炸。可以保證裡外都熟。
3、用水洗去多餘的澱粉。因為澱粉含量較少的物質經過油炸時炸出來比較酥脆。
4、要用高溫油炸。若油不熱土豆不熟。