茄子如何選購|茄子和什麼不能一起吃

茄子是比較常見的一種食材，它吃起來的口感比較像肉所以給人的印象非常的深刻。而且它含有豐富的營養物質，食用之後可以增強人體免疫力。那麼茄子和什麼不能一起吃?茄子如何選購?

一、茄子和什麼不能一起吃

1.茄子不能和墨魚、魷魚一起食用，食用之後有可能會引發霍亂等疾病。

2.茄子不能和螃蟹一起食用，因為茄子和螃蟹都屬於寒性食物，食用之後有可能會引發腹瀉。

3.茄子本身的味道就比較鮮美，加入味精之後有可能會影響茄子的口感。

二、茄子如何選購

1.看:茄子的蒂發暗就表明不新鮮，不要購買，品質較好新鮮的茄子，它的蒂是呈現綠色，茄子的表皮有光澤的紫黑色，個頭大，而分量輕的是嫩茄子。

2.摸:茄子的表面發軟發焉，就表明不夠新鮮了。品質最好的茄子，它的表皮是比較飽滿的。

3.捏:捏茄子的蒂發軟，並且沒有彈性，就表明不夠新鮮。品質好的新鮮的茄子蒂是比較硬且比較飽滿的。

4.蔬菜市場上的茄子有紫紅色和淡紅色兩種，注意一般都是淡紅色的先上市，隨後再是紫紅色茄子上市，如果在紫紅色茄子上市之後淡紅色的再上市，有可能是經過了加工之後得到的茄子。

5.判斷茄子老嫩有一個可靠的方法就是看茄子的萼片與果實連線的地方，有一白色略帶淡綠色的帶狀環的“大小”。越大的話就表示茄子越嫩；越小的話，則表示茄子越老。

6.嫩茄子用手握著會有黏滯感，並且外觀亮澤，發硬、光澤黯淡、表皮皺縮的茄子就說明是老茄子，儘量不要購買會影響口感。

茄子的吃法有很多：清炒、蒸熟、煮熟、油炸、涼拌、做湯等等，吃茄子最好不要去皮，因為茄子皮含有豐富的營養物質，茄子切忌生吃，以免中毒，在這麼多吃法中大部分都是高溫多油的方法烹飪茄子的，這樣子茄子的營養損失會很大。